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Dans le train au retour du séminaire « Accélérer la réduction du gaspillage alimentaire et des déchets dans les établissements sanitaires et médico-sociaux publics », Philippe Vinçon Président du CNRC, répond à nos questions.

📣 « J’ai été surpris parce que j’ai trouvé que les objectifs qui avaient été atteints en matière de réduction du gaspillage dans le secteur hospitalier et médico-social étaient particulièrement élevés »

📣 « Cela montre que même dans un secteur qui n’est pas le plus en avance dans l’atteinte des objectifs EGALIM il y a des choses formidables qui se passent et qu’on peut avancer de manière très significative »

❇ Ecoutez l’intégralité de la vidéo et la réponse de Philippe Vinçon à la question : 
« L’entreprise EQOSPHERE est un acteur un peu particulier, c’est une entreprise spécialisée dans la réduction du gaspillage alimentaire, qui fait partie de l’économie sociale et solidaire, comment est-ce que vous, en tant qu’inspecteur général des finances, en tant que président du CNRC vous percevez l’entreprise EQOSPHERE ? »

📣 « Tout ce que peut faire EQOSPHERE pour multiplier ce genre d’initiatives de rapprochement et pour mieux faire connaître les solutions émergentes, cela va dans le bon sens et nous aide à contribuer à l’intérêt général »

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🔵 Plusieurs phases sont nécessaires au bon déroulement d’un projet de réduction du gaspillage alimentaire et des déchets :

🔸Les diagnostics
🔹Les plans d’actions
🔸Une mobilisation des équipes en mode interservices

✅ Une expérimentation réussie pour concilier goûts individuels et standardisation dans le cadre des plans d’actions. 📣 »On voit qu’en utilisant des contenants on doit pouvoir mieux maîtriser les grammages et essayer d’individualiser un peu plus la prise en charge des convives avec des outils aussi simples que le ramequin par exemple ».

📣 « Sans un accompagnement de cette qualité je pense que le projet ne serait pas allé au bout »

🎤 Ce sont les mots de David CLEMENT, directeur de l’EHPAD des Trois Rivières au CCAS de Tours, pour qualifier les interventions des chefs de projet d’EQOSPHERE à ses côtés et auprès des équipes de restauration et des personnels soignants.

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(veuillez nous excuser pour le son qui pourrait être meilleur, il y avait beaucoup de monde au séminaire du CH de Blois !)

👉 En attendant un récap’ complet du séminaire « Accélérer la réduction du gaspillage alimentaire et des déchets dans les établissements sanitaires et médico-sociaux publics en région Centre-Val de Loire » nous partageons avec vous :

🔹 une évaluation à chaud et des appréciations de participant(e)s
🔹 des images de cette belle journée

🔷 N’hésitez pas à nous faire part de l’intérêt que vous porte à ces enjeux de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets et à l’organisation d’une journée réunissant des acteurs de la restauration collective ♻